Рецепты от тети Сони. Помидоры особенные как тетя Соня сказала.
Журнал «Самый цвет Москвы» презентует новую рубрику: «Рецепты от тети Сони», ее автор – любимая Народная артистка России Клара Новикова. Слово «рецепты» подразумевает не только кулинарные изыски (Клара Новикова прекрасно готовит), но и житейские и человеческие советы, интересные истории из жизни актрисы. А рубрика придумалась просто: издатель журнала «Самый цвет Москвы» Влад Денисов однажды попробовал вкусные блюда, приготовленные руками звезды эстрады. И решил, что будет грешно скрывать такие вещи от широкой публики. Итак, помидоры закусочные, домашнего засола. Угощайтесь – рассказывает Клара Новикова.
Помидоры особенные как тетя Соня сказала...
Готовим рассол: две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара на три литра воды, прокипятили и дали полностью остыть при комнатной температуре.
Три килограмма помидоров, два больших пучка сельдерея, две чесночины (головки), два горьких перца чили – тонкие, длинные. Всю эту красоту моете, перец очищаете от семян. Помидоры должны полежать, чтобы просохнуть полностью.
В это время режете, именно режете мелко сельдерей, чеснок тоже режете (не мнете!), туда же режете очищенный острый перец. Все это в посуде хорошо рукой уминаете. После чего берете чистую кастрюлю для помидоров. Дальше режете по очереди помидоры на две половинки почти до конца, но только так, чтобы помидор раскрывался, но не разваливался ни в коем случае!
И туда впихиваете то, что только что нарезали: сельдерей, чеснок и перец, и кладете на попку
помидоровую в кастрюлю. Так поступаете с каждым помидором, и по кругу наполняете свою кастрюлю, пока не вместятся все три килограмма. И заливаете все это остывшим рассолом. Вся красота накрывается марлей и держится три-четыре дня не в холодильнике, а дома, при комнатной температуре.
Дальше вынимаете эти помидоры, кладете их в любую другую емкость (я кладу в банки), не вынимая зелени из самих помидоров. Через дуршлаг проливаете рассол из кастрюли, заливаете помидоры снова и ставите в холодильник!
Вот это – мои помидоры! Самые-самые!
Ваша тетя Соня
№10(39) октябрь 2015
.
